Der Namensgeber des „M’s“, Marino Matas, Ex-Teilhaber des „Chairs“, ist in der Frankfurter Gastronomieszene kein unbeschriebenes Blatt. Sein neues Restaurant setzt auf eine mediterran beeinflusste Küche. Wir nehmen auf den rustikalen Stühlen Platz und bestellen beim freundlichen Service das Drei-Gänge- Menü bestehend aus Hummersuppe mit Curry-Öl, argentinischem Rinderhüftsteak auf Kartoffel-Steckrüben-Stampf mit Pflaumen- Rotwein-Jus sowie einer Schoko-Ricotta-Mousse mit Karamell-Mandarinen und Lebkuchen- Schaum (19,90 €). Bei der zweiten Hauptspeise entscheiden wir uns für das französische Maishähnchen- Supreme mit Feigensenfglasur, dazu Kartoffel-Steckrüben-Stampf (13,50 €). Die cremige Hummersuppe ist weder zu dünn noch zu dick und gibt mit ihren fein aufeinander abgestimmten Aromen keinen Anlass zur Kritik. Das Steak vermag uns ebenfalls zu überzeugen, auch wenn die obligatorische Frage zur gewünschten Garstufe unterblieb. Das saftige Fleisch hat einen kräftigen Geschmack und ist sehr zart. Das Highlight ist jedoch das Hähnchen: Die Kombination der Zutaten ist hier besonders gut gelungen. Die fruchtig- süße Glasur mit Granatapfelkernen passt perfekt zu der auch handwerklich gut zubereiteten Brust mit Flügel. Leider kann das Dessert dieses Niveau nicht halten. Die Mousse ist nicht so fluffig leicht, wie sie sein müsste und erinnert entfernt an einen Pudding. Gehobene Küche zu angemessenen Preisen in prunklosem Ambiente.

M‘s Dining Room (Saalburgstr. 61/Bornheim), (069) 94 59 94 15, www.msdiningroom.de, Mo-Fr 12-14 u. 18-23, Sa 18-23 Uhr